Євген Клопотенко відповідає на найпоширеніші питання стосовно шкільного харчування

✔Слухай, а чого це ти вирішив, що твій твій збірник рецептур для шкільних їдалень кращий за старий? ⠀

Я уважно переглянув ваші коментарі під постом останнім про шкільне харчування. По-перше, дякую всім вам за підтримку. Ви навіть не уявляєте, наскільки це важливо для мене. Це неабияк надихає. По-друге, зрозумів, що у деяких з вас є сумніви або ж питання щодо проекту. Зрозумів, що треба максимально на все відповісти в одному пості. Так буде зрозуміліше для всіх. ⠀

✔Чому я взагалі вирішив змінювати шкільне харчування?

Тут все просто. По-перше, більшість страв застаріла та не подобається дітям. Про це, як мінімум, говорить статистика. Зараз у їдальнях харчується 30% школярів. Кількість дітей, які обирають гарячі обіди, постійно зменшується. Це означає, що їм несмачно. Замість нормалтної їжі школярі обирають різні шкідливі снеки або ж булки з буфету. Як результат, закінчують школу з різними захворюваннями ШКТ. ⠀

✔Чим наш збірник відрізняється від старого?

Підходом. Більшість страв не смажиться у тонні олії, а запікається. Це значно корисніше. А також простіше для кухарів, адже їм не треба безперервно стояти над пательнею та слідкувати за тим, щоб страва не згоріла. Це по-перше. По-друге, наш збірник розроблен з метою навчити дітей харчуватися правильно. Тобто створити у школярів корисні харчові звички. У рецептах використовується багато овочів. Причому, овочі приготовані так, щоб вони подобалися дітям. У деяких стравах ми їх заховали. Наприклад, з гарбуза приготували кекси, а з буряку - панкейки. Або ж залишили овочі хрумкими. Також ми приділили велику увагу назві та зовнішньому вигляду. Погодьтеся, нагетси з томатним соусом звучать значно привабливіше, ніж котлети. До того ж це корисніше. У супах ми не використовуємо засмажку, тому на поверхні немає неапетитних жирних плям. Ми використовуємо безпечні спеції для того, щоб покращити смак. Також за допомогою наших страв ми впливаємо на саму культуру харчування. Наприклад, завдяки тому, що ми використовуємо корінь селери, діти звикають до його смаку та не вважають це чимось страшним та невідомим. Така ж справа зі стравами в цілому. Ми готуємо «мінестроне». Це вчить дітей не вважати, що страви з іноземними назвами - це щось складне. ⠀

✔Чи впораються кухарі з приготуванням нових страв?

Так, адже ми не додавали ніякі нові техніки приготування. Більш того, ми врахували те, що їм доводиться працювати зі старим обладнанням та готувати на величезну кількість дітей. Тобто ми адаптували всі страви під наявні умови. ⠀

✔Чи збільшиться ціна на харчування?

Зовсім ні. Ми використовуємо ті ж самі продукти, але трішки по-іншому. Також ми орієнтуємося на сезонність. Тобто використовуємо тільки ті продукти, які є доступними за ціною у певний проміжок часу. ⠀

✔На якому етапі зараз знаходиться проект?

На даний момент збірник переданий у відповідні державні органи для подальшого затвердження. ⠀

✔Де можна буде переглянути новий збірник рецептур? Як тільки всі рецепти будуть затверджені, ми завантажемо їх онлайн на сайт нашого проекту. Доступ буде відкритий усім, а сам збірник - безкоштовним. ⠀

✔Як залучити школу до проекту? Якщо ваша школа згодна та готова використовувати новий збірник рецептур, то напишіть нам на сторінку проекту Нове шкільне харчування | Cult Food https://facebook.com/nsf.cult.food/. Ми внесемо вашу школу до загальної бази та напишемо, що треба зробити, щоб ваша школа стала учасником проекту. ⠀ Якщо у вас залишилися будь-які питання з приводу проекту, то пишіть у коментарях під цією публікацією - я відповім.